Lecha frita

Ingredientes para 4 personas. 4 yemas de huevo. 1/2 litro de leche. 2 cucharadas de harina de maiz (maizena). 4 cucharadas de azucar. 1 corteza de limón. Aceite de oliva para freir. Harina para rebozar. 2 huevos.

Hervir la leche con la corteza de limón, apartar del fuego y retirar la corteza. Mezclar en una cazuela las yemas con el azúcar y la harina de maiz, añadir la leche y mezclar bien. Poner la cazuela al fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover con la batidora, hasta que se espese. Verter la crema sobre una fuente rectangular y dejar enfriar. Cuando este fría cortala en trozos rectangulares, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados, para que no se quemen el aceite no debe de estar demasiado caliente. Dejar escurrir sobre papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite. Servirlos espolvoreados en azucar en polvo o canela.